LỜI KHUYÊN CHO BẠN MỘT LY ESPRESSO HOÀN HẢO HƠN

Kiều
09/01/2018
1403

Một ly Espresso ngon liên quan đến vấn đề chiết xuất cà phê. Việc chiết xuất cà phê không tốt sẽ tạo ra một ly cà phê quá nhạt hoặc quá đậm, khét. Chiết xuất nói đơn giản là dùng nước nóng cho đi qua bột cà phê dưới một áp suất để lấy đi các chất và hương thơm từ bột cà phê.

Nếu bạn chiết xuất nhanh thì ly cà phê của bạn nhạt, chua, và không có hậu vị ngọt. Nếu chiết xuất quá chậm thì ly cà phê của bạn có nguy cơ bị khét (có mình cháy), chua gắt, đắng gắt. Nói chung là quá đậm để uống với đa số người thưởng thức. Khi chiết xuất quá đậm thì tất cả những hợp chất được cho là không ngon của cà phê như chát, đắng, có mùi đất,.. sẽ bị hòa tan vào trong ly espresso của bạn. Vậy nên một ly espresso chuẩn cần có được sự chiết xuất cần bằng ( balance).

Vậy thì, những yếu tố và công đoạn nào giúp chúng ta có thể thay đổi để chiết suất nên một ly cà phê espresso và làm cho nó hoàn hảo?

Ba yếu tố chính bạn thay đổi để chiết suất ra một ly espresso ngon:

1. Xay cà phê mịn hơn thì chất chiết xuất nhiều hơn, đậm hơn. Bột cà phê thô hơn chiết xuất sẽ ít chất hơn và nhạt hơn. Vì vậy bạn có thể chú ý đến độ mịn của bột cà phê.

2. Kéo thời gian pha để cà phê chiết xuất nhiều và đậm hơn, rút ngắn thời gian pha thì cà phê sẽ nhạt và chất trong bột cà phê được chiết xuất ít hơn. Thời gian là yếu tố bạn cần chú ý khi pha cà phê. Một ly cà phê chỉ nên chiết xuất trong khoảng thời gian 22-40 giây. Thường thì barista sẽ canh chỉnh để nó nằm trong khoảng 25-30 giây.

3. Nước vừa đủ thì cà phê chiết xuất ra sẽ ngon, nhiều nước cà phê chiết xuất ra sẽ nhạt hoặc ngược lại ít nước thì ly cà phê sẽ quá gắt.

Tất cả chúng ta đều có sở thích vị giác khác nhau vì vậy không có câu trả lời đúng hay sai 100%. Hãy cho chúng tôi biết bạn muốn một ly Espresso như thế nào nhé.

Bạn có thể tham khảo các dòng sản phẩm của Greenfields Coffee, cà phê Greenfields Coffee đảm bảo 100% là cà phê hạt rang không pha các nguyên liệu không phải là cà phê. Greenfields Coffee rang cà phê theo chính gu của bạn, hãy nói cho chúng tôi biết Gu cà phê của bạn là gì?