MÀU HẠT CÀ PHÊ PHỤ THUỘC VÀO LƯỢNG DẦU CỦA CHÍNH NÓ

  • Kiều
  • 23/02/2018
  • 1667

Việc phân biệt cà phê ngon hay cà phê không ngon ngay cả với một số người quan tâm đến cà phê trong thời gian dài cũng khó mà phân biệt được.

Hạt cà phê có thể  khô, có dầu hoặc bị nứt và cường độ mùi của chúng có thể có sự khác biệt hoặc không? Sự thật là, không có ai trả lời cho câu hỏi cà phê thế nào mới là tốt. Vì nhiều yếu tố khác nhau làm ảnh hưởng đến đặc điểm của hạt cà phê - bao gồm cả việc hạt có dầu hay không có dầu.

Tại sao lại có dạng hạt cà phê dầu? 

Trong suốt quá trình rang, hạt cà phê trải qua một số phản ứng hóa học làm cho thành tế bào của chúng vỡ ra vì thế mà có tiếng nổ lách tách khi rang hạt cà phê, quá trình này giải phóng khí và dầu bên trong chúng và đó cũng là một trong những lý do tại sao cà phê cần thời gian nhất định để rang. Khi rang hạt cà phê cần một thời gian nhất định để giải phóng tất cả khí và dầu bên trong nó để cho ra kết quả cuối cùng tốt nhất. Tuy nhiên, rang cà phê quá lâu hạt cà phê sẽ mất chất và có thể bị cháy. Để đạt được sự cân bằng tốt nhất, hãy rang cà phê ở nhiệt độ phù hợp và thưởng thức cà phê từ vài ngày đến một tuần sau khi rang hoặc giữ cà phê trong túi có chất liệu bảo quản tốt tránh bị tiếp xúc với oxy, hơi nước và ánh sáng.

                                    

Dầu của hạt cà phê ảnh hưởng đến vị giác như thế nào?

Màu của hạt cà phê phụ thuộc vào lượng dầu nó chứa, phụ thuộc vào nhiệt độ rang, thời gian rang và cả thời gian ủ cà phê. Vì vậy hạt cà phê nhiều dầu không nhất thiết là nó phải có màu đậm hơn và nếu bạn thấy một hạt cà phê quá đen, đặc biệt là khô rất có thể đó là một dấu hiệu cho thấy hạt cà phê không tốt. Các hạt cà phê có dầu đậm, thường vị sẽ đậm và đắng gắt. Mặt khác, hạt cà phê khô, màu nhạt có thể quá nhạt và vị không đậm đà.

Trong quá trình rang, rang cà phê quá lâu, hoặc nhiệt độ quá cao, thì càng có nhiều đường trong cà phê bị cháy. Đây là lý do tại sao rang hạt cà phê mà càng đen (có thể bị cháy) thì đắng và ít hương hoa hoặc trái cây hơn các loại được rang nhẹ hơn. Khói và các vị mạnh còn lại trong cà phê khác vẫn giữ nguyên bất kể thời gian rang. Bạn càng tìm hiểu nhiều về cà phê, bạn sẽ càng đến gần hơn việc tìm ra ly cà phê đúng Gu của bạn!

Mới hơn

NGHỆ THUẬT PHA AEROPRESS NHƯ BARISTAS CHUYÊN NGHIỆP P1

Có rất nhiều phương pháp sử dụng để pha AEROPRESS, bạn hãy thử nghiệm và chọn ra cho mình một phương...

CHƯƠNG TRÌNH TÍCH ĐIỂM ĐỔI QUÀ

Từ 12/2018 Greenfields Coffee thực hiện chương trình tích điểm đổi quà dành cho khách hàng mua và sử...

CÀ PHÊ CÓ THỂ LÀM TĂNG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA NĂNG LƯỢNG CỦA CƠ THỂ VÀ GIÚP BẠN LÀM TAN MỠ

Trong ngắn hạn, caffeine có thể tăng tốc độ trao đổi chất và tăng khả năng đốt cháy chất béo của tế ...

ƯU ĐÃI KHỦNG GIẢM 35% VÀO DỊP LỄ 2/9

Từ ngày 26/08 – 26/09 – Cà phê phin giấy 𝐆𝐔 𝐕Ừ𝐀 giá chỉ 3️⃣5️⃣0️⃣0️⃣0️⃣ ...

CÂU CHUYỆN “CÀ PHÊ ĐẶC SẢN CỦA HUẾ” CỦA GREENFIELDS COFFEE❗

Greenfields Coffee mong muốn tạo ra một sản phẩm cà phê chất lượng cao từ vùng nguyên liệu của Huế đ...


Cũ hơn

XUA TAN NỖI LO CÂN NẶNG CÙNG CÀ PHÊ ĐEN

Tết đến bao nhiêu là món ăn nhiều dầu mỡ, chất đạm, tinh bột,... bạn lo lắng sẽ tăng cân khi lỡ ăn q...

DỊ VẬT LẪN TRONG CÀ PHÊ BẠN CÓ BIẾT?

Quy trình để có những hạt cà phê rang thơm nức cả phòng không đơn giản là hái xuống rồi mang rang là...

PHÂN BIỆT CÀ PHÊ SẠCH VÀ CÀ PHÊ PHA TẠP CHẤT

Cà phê là một thứ hàng hóa không còn xa lạ với người tiêu dùng, bên cạnh đó là sự có mặt của rất nhi...

LỜI KHUYÊN CHO BẠN MỘT LY ESPRESSO HOÀN HẢO HƠN

Ly Espresso hấp dẫn chỉ khi có lượng caffeine, độ đậm và hương thơm vừa đủ. Nếu là một ly Espresso n...

HƯỚNG DẪN BẢO QUẢN CÀ PHÊ ĐÚNG CÁCH

Cà phê là thực phẩm tiêu dùng khá kiên kị với không khí và độ ẩm. Nếu bảo quản tốt, hương thơm sẽ gi...

Giao hàng miễn phí toàn quốc

 

0931 931 144

Hotline