Cà phê chế biến ướt hay Washed/Wet processed coffee là gì?

  • Thảo
  • 22/06/2020
  • 310

Cà phê chế biến ướt hay Washed/Wet processed coffee là gì?



- Khi bạn mua cà phê, hay khi đến một quán cà phê có thể bạn sẽ được giới thiệu là cà phê bên em được sơ chế kiểu này kiểu khác nên sẽ ngon hơn dở hơn các loại khác.

- Hoặc khi bạn đam mê và có tìm hiểu về cà phê thì bạn sẽ thấy có rất nhiều phương pháp chế biến cà phê.

- Hay bạn sẽ nghe đâu đó là cà phê phải là chế biến ướt mới ngon nhất chẳng hạn.


Bài viết này Greenfields Coffee giải thích cơ bản về sơ chế ướt cà phê cũng như một vài ưu và nhược điểm của chế biến ướt.

  1. Cà phê được hái nguyên trái sau đó được xạc vỏ thịt phía ngoài để lấy cà thóc cùng lớp chất nhầy có chứa rất nhiều đường.
  2. Đem cà thóc này đi ngâm trong nước để lên men. Sau khi lên men đủ (khoảng PH4.5) thì đánh sạch chất nhầy. Tại thời điểm này thì chất nhầy cũng đã phị phân rã ra nên rớt dễ tách khỏi hạt cà thóc.
  3. Sau đó đem cà thóc đi phơi, thường là phơi trên sàn cho tới khi đạt độ ẩm chuẩn là 11.5% là kết thúc và lưu kho.

Ưu điểm của quá trình chế biến ướt là gì:

- Cà uống rất sạch/Mouth Clean

- Axit tươi sáng/Bright Acidity

- Đồng nhất/Straightforward

- Kiểm soát dễ dàng quá trình lên men

- Phơi khô nhanh, tránh bị mốc

Và nhược điểm là:

- Thiếu độ phức tạp đa dạng của các hương vị trong quá trình lên men so với các phương pháp khác. Thấy rõ trong quá trình cupping.

- Tốn nước, ô nhiễm môi trường.

- Tốn công, tốn tiền.

Nếu bạn có thêm những thông tin hay về cà phê chế biến ướt, hãy chia sẽ với Greenfields Coffee ở comment nhé ! !

Hẹn các bạn tiếp tục trong các bài viết sắp tới.

Mới hơn

NHỮNG ĐIỀU LƯU Ý KHI BẢO QUẢN CÀ PHÊ

Thật ra, bảo quản cà phê không khó nhưng phải bảo quản đúng cách để hương vị cà phê luôn tươi mới và...

CÀ PHÊ PHIN THEO GU - CHỌN HƯƠNG VỊ MÌNH YÊU THÍCH – CHỈ TỪ 80.000 CHO GÓI 500G

Tự lựa chọn hương vị cà phê mình yêu thích, tự tay pha ly cà phê phin thơm ngon, bây giờ thật dễ dàn...

Cà phê đặc sản - Specialty Coffee dành cho Pour Over

Mỗi ngày mỗi gói – Combo 5 gói cà phê #Specialty được giảm thêm 5% (áp dụng đến 31/08/2020)...

TÍCH ĐIỂM ĐỔI QUÀ - TRI ÂN KHÁCH HÀNG

Gửi lời cảm ơn đến khách hàng đã tin tưởng, đồng hành cùng Greenfields Coffee trong 4 năm vừa qua. G...

LỚP CREMA TRONG LY ESPRESSO VÀ NHỮNG ĐIỀU CHƯA BIẾT

Lớp crema màu nâu sẫm hoặc da hổ và độ mịn của lớp bọt khí là đặc trưng của một ly Espresso đáng mon...


Cũ hơn

Arabica A Lưới Huế - Không chỉ là cà phê mà còn là sự gắn kết, chia sẻ

Cà phê A Lưới chưa phải là cà phê ngon đặc biệt trong hiện tại nhưng nó là thành quả của rất nhiều n...

CÀ PHÊ GREENFIELDS COFFEE Ở AUSTRALIA

Câu chuyện bắt đầu từ một khách quen của Greenfields Coffee ở Melbourne - được coi là thủ đô cà phê ...

GREENFIELDS COFFEE HƯỚNG DẪN PHA CÀ PHÊ PHIN TẠI NHÀ

Greenfields Coffee hướng dẫn pha cà phê phin tại nhà. Rất đơn giản để có ly cà phê ngon tại nhà vừa ...

MỪNG XUÂN CANH TÝ - NHẬN QUÀ NHƯ Ý

Greenfields Coffee gửi lời cám ơn chân thành nhất đến tất cả khách hàng đã, đang và sẽ sử dụng dịch ...

CÂU CHUYỆN “CÀ PHÊ ĐẶC SẢN CỦA HUẾ” CỦA GREENFIELDS COFFEE❗

Greenfields Coffee mong muốn tạo ra một sản phẩm cà phê chất lượng cao từ vùng nguyên liệu của Huế đ...

Giao hàng miễn phí toàn quốc

 

0931 931 144

Hotline