咖啡保存须知

咖啡保存须知

其实保存咖啡并不难，但必须用正确的方法，才能让咖啡的风味始终保持新鲜美味。Greenfields Coffee 与大家分享一些保存咖啡的注意事项，尤其适用于顺化（Huế）这种阴晴不定、湿度很高的天气。

• 防止咖啡氧化

咖啡烘焙后会开始排气（释放咖啡豆内的二氧化碳）。咖啡接触空气，尤其是氧气的时间越长，品质就会因氧化而下降越多。

如果咖啡包装得当，品质可保持1-3个月。在 Greenfields Coffee，我们会在封袋前先抽真空，尽可能排尽袋内的氧气。

打开咖啡包装后，建议只取用当次所需的量。不要把咖啡留在磨豆机的豆仓或粉仓中过夜，以免氧化和受潮。拉上封口拉链之前，请先把袋内空气尽量挤出，再将拉链拉紧，最大限度减缓氧化（不建议把大量咖啡倒入罐中，否则咖啡会氧化得非常快）。

• 湿气与异味

咖啡极易吸湿，也很容易吸附周围环境的气味。

因此，请将咖啡存放在干燥、阴凉、异味尽量少的地方。

• 温度与光线

保存咖啡的适宜温度为 20 – 25 摄氏度。如果放在过热的地方，咖啡中的油脂容易渗出，风味也会逐渐流失。

• 包装材料

包装外层可以是纸、塑料等任何材质，但中间必须有一层 MPET（镀金属塑料膜）起到绝对防潮阻隔作用，让咖啡不沾染异味，品质保持更久。

咖啡包装通常带有单向排气阀，用来在咖啡在储豆仓中排气不够充分时，排出部分二氧化碳。单向阀能防止氧气和水汽进入袋内导致咖啡变陈，但缺点是会让咖啡香气散失。

        Greenfields Coffee 的咖啡包装没有单向阀，但打开袋子时，咖啡的香气依然浓郁。我们的咖啡采用真空脱氧技术（去除咖啡中几乎全部的氧气），防止氧化，让咖啡最佳风味保持长达3个月。