커피 이야기 나눔 · 2022/03/10
에스프레소의 크레마, 그리고 몰랐던 이야기들
맛있는 에스프레소 한 잔을 만들려면? 에스프레소의 크레마에 영향을 주는 요소는 무엇일까요? 크레마는 주로 고압의 커피 머신으로 추출할 때 커피 세포 속의 공기(대부분 CO2)에 의해 만들어지며, 추출액 속 커피 오일을 유화시킵니다. 오일은 본래 물에 녹지 않지만 높은 압력으로 오일 방울이 아주 작게 쪼개져 물에 분산될 수 있기 때문입니다. 이 유화 상태가 일정량의 CO2와 어우러져 우리가 말하는 크레마 거품층을 이룹니다.
커피 이야기 나눔 · 2022/03/22
커피를 보관할 때 알아두면 좋은 점
Greenfields Coffee는 커피를 어떻게 보관할까요? 커피의 산화를 늦추는 요소는 무엇일까요? 사실 커피 보관은 어렵지 않지만, 커피의 향미가 항상 신선하고 최상으로 유지되도록 올바르게 보관해야 합니다. Greenfields Coffee가 특히 비와 햇볕이 오락가락하고 습도가 높은 후에의 날씨에서 커피를 보관할 때 유의할 점을 알려 드립니다.
커피 이야기 나눔 · 2023/03/02
커피의 다양한 활용법
순수 커피에는 미용, 각질 제거, 체중 감량 등에 도움이 되는 다양한 화합물과 유기산이 들어 있습니다. 음료로 마시는 원두 외에도 커피 껍질과 커피 찌꺼기에는 저마다 쓰임새가 있습니다.