후에 스페셜티 커피 - Arabica A Luoi 건식 가공 250g

후에 스페셜티 커피 - Arabica A Luoi(A Lưới)

A Luoi(A Lưới) 커피는 Khe Sanh 커피와 함께 한때 베트남 중부의 핵심 커피 원료 산지였습니다. 10년 넘게 자취를 감췄던 후에(Huế)에서 Greenfields Coffee가 고품질 커피를 되살렸습니다. 수확, 가공, 로스팅까지 거쳐 Greenfields Coffee에서만 만날 수 있는 후에 스페셜티 커피가 탄생했습니다.

후에 스페셜티 커피는 정성껏 가공한 Arabica A Luoi 원두로 만들며, 나무에서 완숙된 체리의 비율이 높아 원두 본연의 천연 당에서 오는 단맛을 느낄 수 있고, 덜 익은 체리를 수확했을 때 나는 떫은맛은 최대한 줄였습니다.

후에 스페셜티 커피 - Arabica A Luoi는 후에를 방문하실 때 친구, 가족, 거래처 분께 드리는 선물로 매우 뜻깊습니다. 고도(古都)만의 독특한 커피 풍미라 다른 커피와 헷갈리기 어렵습니다.

Arabica A Luoi 건식 가공 커피

커피 가공 방식 중 건식 가공(dry process)은 가장 오래되고 가장 자연스러운 방법입니다. 건식 가공은 다른 방식보다 커피에 더 복합적인 풍미를 주지만, 자연 발효를 조절하기는 훨씬 어렵습니다. 지금까지 건식 가공은 대체로 가장 단순한 방법으로 여겨져 왔습니다. 커피 체리를 따서 속의 파치먼트 원두와 함께 통째로 말립니다.
날씨에 따라 건식 가공 배치는 훌륭할 수도, 아쉬울 수도 있습니다. 햇볕이 좋은 날에는 건식 가공이 수월합니다. 뜨거운 태양 아래 말린 커피 체리는 바나나, 잭프루트, 포도를 말릴 때처럼 쪼글쪼글해지고, 체리가 충분히 마르면 발효가 느려지다 멈춥니다.

오늘날 커피 가공에 대한 연구가 깊어지면서, 건식 가공은 향이 가득하고 진한 커피를 만들기 위해 많은 이들이 택하는 방법이 되었습니다.

커피 구성

• 후에 스페셜티 커피는 후에 A Luoi산 Arabica 100%로 만듭니다.
  후에 스페셜티 커피는 잘 익은 과일과 레드 와인 향, 두드러지는 산미가 특징입니다.
  핀 필터, 에스프레소, V60, 콜드브루 등 다양한 추출 방식에 어울리도록 로스팅했습니다.
  유통기한: 제조일로부터 12개월

핀 필터 추출 방법

1단계. 핀 필터와 도자기 컵을 끓는 물로 가볍게 헹굽니다

2단계. 핀 필터에 커피 25g을 넣습니다

3단계. 끓는 물 50g/ml로 커피를 뜸 들입니다

4단계. 핀 필터에 끓는 물 40g/ml를 더 붓습니다

Greenfields Coffee의 푸어오버(Pour Over) 추출법

- 93-96°C의 물이 커피를 가장 맛있게 추출해 줍니다

- 필터 페이퍼를 접어 드리퍼에 넣어 주세요

- 커피 15g을 중간(Medium) 굵기로 분쇄하세요(핀 필터보다 약간 곱게). 살살 흔들어 표면을 평평하게 합니다

- 물을 부어 필터 페이퍼를 적셔 주세요(적신 물은 버립니다)

- 물 30g을 나선형으로 천천히 부어 약 40초간 뜸을 들입니다

- 이어서 물 60g을 가늘고 부드럽게 나선형으로 붓고 10-15초 기다립니다

- 물 165g을 더 강한 물줄기로 붓고, 커피가 충분히 추출되도록 더 저어 줍니다

- 2.5 - 3분이 되면 커피를 골고루 흔들어 맛있게 즐기세요