A Lưới Arabica 수세식 커피 250g

A Lưới Arabica 수세식 커피 250g

A Lưới(아 르어이) 커피는 케산(Khe Sanh) 커피와 함께 한때 베트남 중부의 핵심 커피 산지였습니다. 10년 넘게 자취를 감추었던 이곳에서 Greenfields Coffee가 후에(Huế)의 고품질 커피를 되살렸습니다. 수확부터 가공, 로스팅까지 거쳐 탄생한 후에 스페셜티 커피는 Greenfields Coffee에서만 만날 수 있습니다.

후에 스페셜티 커피는 정성껏 가공한 A Lưới Arabica 원두와 높은 완숙 열매 비율로 만들어, 원두 본연의 천연 단맛을 느낄 수 있으면서 덜 익은 열매에서 오는 떫은맛은 최대한 줄였습니다.

후에 스페셜티 커피 - A Lưới Arabica는 후에를 찾을 때마다 친구, 가족, 파트너 등에게 선물하기 좋은 뜻깊은 커피입니다. 옛 황도의 고장만의 독특한 풍미 덕분에 다른 커피와 혼동하기 어렵습니다.

A Lưới Arabica 수세식 커피

수확철이 되면 커피 열매를 손으로 잘 익은 것만 땁니다. 그런 다음 바깥쪽 과육을 벗겨 당분이 풍부한 점액질이 붙은 파치먼트(cà thóc)를 얻고, 이를 물에 담가 발효시킵니다. 충분히 발효되면(약 pH 4.5) 점액질을 씻어 냅니다. 이 시점에는 점액질이 분해되어 파치먼트에서 쉽게 떨어집니다. 이후 파치먼트를 보통 건조대 위에서 수분이 약 12.5%에 이를 때까지 말린 뒤 창고에 보관합니다.

커피 성분

• 후에 스페셜티 커피는 100% A Lưới - 후에 Arabica 커피로 만듭니다
• 후에 스페셜티 커피는 은은한 산미와 좋은 향, 잘 익은 과일과 꿀의 향이 느껴지며 시큼하지 않습니다.
• 이 커피는 핀, 에스프레소, V60, 콜드브루 등 다양한 추출 방식에 어울리도록 로스팅했습니다.

유통기한: 제조일로부터 12개월

핀 필터 사용 방법

1단계. 핀 필터와 도자기 컵을 끓는 물로 가볍게 헹굽니다

2단계. 핀 필터에 커피 25g을 넣습니다

3단계. 끓는 물 50g/ml로 커피를 불립니다

4단계. 핀 필터에 끓는 물 40g/ml를 추가로 붓습니다

Greenfields Coffee 푸어오버 추출법

- 물을 93~96도로 끓이면 커피가 가장 맛있게 추출됩니다

- 필터 종이를 접어 드리퍼에 넣습니다

- 커피 15g을 미디엄 굵기(핀 필터용보다 약간 곱게)로 분쇄하고, 살짝 흔들어 표면을 평평하게 합니다

- 물을 부어 종이를 적십니다(이 물은 버립니다)

- 물 30g을 나선형으로 부드럽게 붓고 약 40초 동안 뜸을 들입니다

- 이어서 물 60g을 가늘고 부드러운 나선형으로 붓고 10~15초 기다립니다

- 물 165g을 더 강한 물줄기로 붓고 힘 있게 저어 커피가 충분히 추출되도록 합니다.

- 2분 30초~3분이 되면 커피를 고르게 섞어 즐기세요