Arabica A Lưới Huế - Không chỉ là cà phê mà còn là sự gắn kết, chia sẻ
Cà phê Đặc sản Huế - Arabica A Lưới là dòng sản phẩm duy nhất chỉ có ở Greenfields Coffee. Vì sao giá cà phê A Lưới lại cao hơn những dòng cà phê khác?
Bởi: Nhật Minh
Vì sao cà phê Robusta giúp tạo lớp crema tốt hơn Arabica?
Vì sao cà phê Robusta giúp tạo lớp Crema tốt hơn Arabica? Nói theo một cách dễ hiểu, thứ nhất Robusta với hàm lượng axit cao hơn mang đến khả năng hình thành crema tốt hơn, thứ hai Robusta có ít dầu hơn nên khả năng ổn định crema dài hơn so với chiết xuất hoàn toàn từ cà phê Arabica.
Lớp crema trong ly espresso và những điều chưa biết
Để có tách cà phê Espresso Ngon? Các yếu tố ảnh hưởng đến lớp crema của tách cà phê Espresso? Crema được tạo ra chủ yếu do không khí (phần lớn là CO2) trong các tế bào cà phê khi được chiết xuất bằng máy pha cà phê với áp suất cao, nó gây nên sự nhũ hóa dầu cà phê trong chiết xuất – vì bản chất dầu không thể tan trong nước nhưng do áp xuất lớn, các giọt dầu bị phá vỡ đến kích thước siêu nhỏ và có thể phân tán trong nước. Hệ nhũ hóa này, kết hợp với một lượng khí CO2 tạo nên lớp bọt crema mà ta đang nói đến.